最近医学界对素食的研讨证实，女性经常食素不吃米饭，不但会越吃越胖，而且还可能患病。
光吃蔬菜会越吃越胖
谢尽吃肉，会造成动物蛋白质摄进不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和应用都远不及动物蛋白。当完整素食者蛋白质摄进不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力降落、记忆力降落、贫血、消化不良就会相继而来。
另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄进和吸收而缺乏，腹泻说来就来了，此外还会轻易感到迟钝、皮炎肆虐等，而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰盛的膳食纤维，它们一方面能增进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了增进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间，过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物资养分素的排出，造成体内的矿物资养分素未经吸收便已流失的不足。
最主要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥，实在吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是由于蔬菜轻易吸油，反而更轻易摄进更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量;在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量;相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。
长期不吃肉免疫力会降落
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜伏的危险!养分是人体健康长寿的物资基本。养分质量的好坏和数目标多少，直接影响到人体健康、抗病才华和寿命的是非。人体对饮食养分的需求不仅仅是品种全面，而且还要坚持膳食平衡。肉类食品中含有人体必须的8种氨基酸，更合适人体消化和吸收，且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力降落，而长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体发生很多不利的影响。
吃素导致生养才华降落
在吃素影响女性生养才华的众多研讨中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人留心。该学院的卡尔宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食品全部是素食，而另外一组则进食正常食品。在为期6周的减肥计划停止后，研讨者创造，在吃素食的减肥女性中，有78%的人涌现了停滞排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短，但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有显著变更。
卡尔宝克教授剖析以为，在两组试验者的体重都降落了同等幅度，并且她们的运动量都一样的条件下，素食一组女性之所以涌现排卵停滞的情形，与她们进食的食品中所含蛋白质过少，从而导致激素分泌变态，月经周期杂乱有关。